Trong quy trình sản xuất rượu, công đoạn tiệt trùng chai, nút rượu là rất quan trọng. Trong khi quá trình khử trùng không hề dễ dàng. Nếu tổng số đàn rượu quá cao, không chỉ gây thiệt hại về kinh tế cho doanh nghiệp mà còn mang lại tiếng xấu.
Trước đây, hầu hết các chai và nút đậy đều sử dụng chất khử trùng hóa học như clo dioxide, kali pemanganat, formalin và lưu huỳnh đioxit. Các chất khử trùng như vậy sẽ dẫn đến dư lượng nguyên liệu và quá trình tiệt trùng không hoàn toàn, nó cũng sẽ làm thay đổi hương vị của rượu. tệ hơn nữa, Nó có thể gây dị ứng cho cơ thể con người.
Để đảm bảo chất lượng cao của rượu, chúng tôi khuyến khích sử dụng ozone thay vì quy trình khử trùng truyền thống. Ozone được biết đến như một chất khử trùng xanh và được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm. Trong quá trình sản xuất rượu vang, ozone có thể tiêu diệt vi khuẩn như E. coli trong không khí hoặc trong nước. Nó được khử thành oxy sau khi khử trùng và không có dư lượng hóa chất.
Cơ chế ứng dụng khử trùng bằng ozone:
Ozone như một chất oxy hóa, sử dụng đặc tính oxy hóa mạnh của nó, có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn và vi rút. Không giống như các phương pháp khử trùng khác, phương pháp khử trùng bằng ozone là hoạt động và nhanh chóng. Ở một nồng độ nhất định, ozone tương tác trực tiếp với vi khuẩn và virus, phá hủy DNA và RNA của thành tế bào, phân hủy các polyme cao phân tử như protein, lipid và polysaccharide, phá hủy quá trình trao đổi chất và trực tiếp giết chết, do đó, quá trình khử trùng bằng ozone được thực hiện triệt để.
Ứng dụng của máy tạo ozone trong nhà máy rượu:
Khử trùng chai, nút rượu: Chai là nơi nhiễm vi sinh nhiều hơn và là một trong những yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng của rượu. Vệ sinh bình bằng nước máy là không đủ tiêu chuẩn, vì nước máy chứa nhiều chất khác nhau, cần phải khử trùng thêm trước khi sử dụng. Việc sử dụng hóa chất khử trùng không được đảm bảo do các vấn đề tồn đọng.
1. Rửa bên trong chai bằng nước ozone để làm cho nó vô trùng. Khử trùng nút để đảm bảo không bị nhiễm vi khuẩn;
2, Khử trùng không khí trong nhà xưởng: do vi khuẩn trong không khí nên sử dụng ozone để khử trùng không khí là một lựa chọn tốt. Vì ozone là một loại khí có tính lưu động, có thể xâm nhập khắp nơi, khử trùng không có ngõ cụt, nhanh chóng;
3. Khử trùng nhà kho. Nó có thể làm giảm tác hại của muỗi, ruồi, gián và chuột trong nhà kho, đồng thời cũng có thể ngăn ngừa các loại vi khuẩn do các thay đổi môi trường khác nhau gây ra.
Thời gian đăng: 8-12-2019