W procesie produkcji wina bardzo ważny jest proces sterylizacji butelek wina i korków. Podczas gdy proces dezynfekcji nie jest łatwy. Jeśli całkowita liczba kolonii winiarskich jest zbyt duża, nie tylko powoduje straty ekonomiczne dla przedsiębiorstwa, ale także przynosi złą reputację.
W przeszłości w większości butelek i korków stosowano chemiczne środki dezynfekujące, takie jak dwutlenek chloru, nadmanganian potasu, formalina i dwutlenek siarki. Takie środki dezynfekujące spowodowałyby pozostałości materiału i niecałkowitą sterylizację, a także zmieniłyby smak wina. co gorsza, może powodować alergie na ludzki organizm.
W celu zagwarantowania wysokiej jakości wina zdecydowanie zaleca się stosowanie ozonu zamiast tradycyjnego procesu dezynfekcji. Ozon jest znany jako zielony środek dezynfekujący i jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. W procesie produkcji wina ozon może zabijać bakterie, takie jak E. coli, w powietrzu lub w wodzie. Po sterylizacji zostaje zredukowany do tlenu i nie ma pozostałości chemicznych.
Mechanizm aplikacji sterylizacji ozonem:
Ozon jako utleniacz, wykorzystując swoje silne właściwości utleniające, działa zabijająco na bakterie i wirusy. W przeciwieństwie do innych metod dezynfekcji metoda dezynfekcji ozonem jest aktywna i szybka. W pewnym stężeniu ozon bezpośrednio oddziałuje z bakteriami i wirusami, niszczy DNA i RNA jego ściany komórkowej, rozkłada makrocząsteczkowe polimery, takie jak białka, lipidy i polisacharydy, niszcząc jego metabolizm i bezpośrednio zabijając, więc sterylizacja ozonem jest dokładna.
Zastosowanie generatorów ozonu w winnicach:
Dezynfekcja butelek wina i korków: Butelki to miejsce, w którym zanieczyszczenie mikrobiologiczne jest większe i jest jednym z kluczowych czynników zapewniających jakość wina. Czyszczenie butelki wodą z kranu jest niekwalifikowane, ponieważ woda z kranu zawiera różnorodne substancje, które przed użyciem wymagają dalszej dezynfekcji. Ze względu na pozostałe problemy nie gwarantuje się stosowania dezynfekcji chemicznej.
1. Wypłucz wnętrze butelki wodą ozonową, aby była sterylna. Zdezynfekować korek, aby upewnić się, że nie jest zanieczyszczony bakteriami;
2, Dezynfekcja powietrza w fabryce: ze względu na bakterie w powietrzu dobrym wyborem jest użycie ozonu do dezynfekcji powietrza. Ponieważ ozon jest rodzajem gazu płynnego, może przenikać wszędzie, dezynfekcja nie ma ślepych uliczek i jest szybka;
3. Zdezynfekuj magazyn. Może zmniejszyć szkodliwość komarów, much, karaluchów i myszy w magazynie, a także może zapobiegać różnym bakteriom spowodowanym różnymi zmianami środowiskowymi.
Czas postu: Sie-12-2019