בתהליך ייצור היין יש חשיבות רבה לתהליך העיקור של בקבוקי היין והפקקים. אמנם תהליך החיטוי אינו קל. אם המספר הכולל של מושבות יין גבוה מדי, לא רק לגרום לאובדן כלכלי למפעל, אלא גם מביא למוניטין רע.
בעבר, רוב הבקבוקים והפקקים השתמשו בחומרי חיטוי כימיים כמו כלור דו חמצני, אשלגן פרמנגנט, פורמלין ודו חמצני גופרית. חומרי חיטוי כאלה יביאו לשאריות חומרים ולעיקור לא שלם, זה גם ישנה את טעם היין. מה יותר גרוע, זה עלול לגרום לאלרגיות לגוף האדם.
על מנת להבטיח את איכות היין הגבוהה, מומלץ מאוד להשתמש באוזון במקום בתהליך החיטוי המסורתי. אוזון ידוע כחומר חיטוי ירוק ונמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. בתהליך ייצור היין, האוזון יכול להרוג חיידקים כמו E. coli באוויר או במים. הוא מצטמצם לחמצן לאחר עיקור ואין שאריות כימיות.
מנגנון יישום עיקור אוזון:
לאוזון כמחמצן, המשתמש בתכונה המחמצנת החזקה שלו, יש השפעה הורגת על חיידקים ווירוסים. בשונה משיטות חיטוי אחרות, שיטת חיטוי האוזון פעילה ומהירה. בריכוז מסוים האוזון מתקשר ישירות עם חיידקים ווירוסים, הורס DNA ו- RNA של דופן התא שלו, מתפרק פולימרים מקרומולקולריים כמו חלבונים, ליפידים ופוליסכרידים, הורס את חילוף החומרים שלו והורג ישירות, כך שעיקור האוזון הוא ביסודיות.
יישום של מחוללי אוזון ביקבים:
חיטוי בקבוקי יין ופקקים: בקבוקים הם מקום בו זיהום מיקרוביאלי הוא יותר והם אחד הגורמים המרכזיים להבטחת איכות היין. ניקוי הבקבוק במי ברז אינו מוסמך, מכיוון שמי ברז מכילים מגוון חומרים, הדורשים חיטוי נוסף לפני השימוש. השימוש בחיטוי כימי אינו מובטח עקב בעיות שיוריות.
1. שטפו את פנים הבקבוק במי אוזון כדי שיהיה סטרילי. לחטא את הפקק כדי לוודא שהוא אינו מזוהם על ידי חיידקים;
2, חיטוי האוויר במפעל: עקב חיידקים באוויר, שימוש באוזון לחיטוי האוויר הוא בחירה טובה. מכיוון שאוזון הוא סוג של גז עם נזילות, הוא יכול לחדור לכל מקום, לחיטוי אין מבוי סתום ומהיר;
3. לחטא את המחסן. זה יכול להפחית את הנזק של יתושים, זבובים, ג'וקים ועכברים במחסן, וגם יכול למנוע חיידקים שונים הנגרמים כתוצאה משינויים סביבתיים שונים.
זמן פרסום: 12 באוגוסט 2019