In die wynproduksieproses is die sterilisasieproses van wynbottels en proppe baie belangrik. Die ontsmettingsproses is nie maklik nie. As die totale aantal wynkolonies te hoog is, kan dit nie net ekonomiese verliese vir die onderneming veroorsaak nie, maar ook slegte reputasie meebring.
In die verlede het die meeste bottels en proppe chemiese ontsmettingsmiddels soos chloordioksied, kaliumpermanganaat, formalien en swaeldioksied gebruik. Sulke ontsmettingsmiddels sal materiaalreste en onvolledige sterilisasie tot gevolg hê, en dit sal ook die smaak van die wyn verander. wat erger is, dit kan allergieë vir die menslike liggaam veroorsaak.
Om die hoë gehalte wyn te waarborg, word dit sterk aanbeveel om osoon te gebruik in plaas van die tradisionele ontsmettingsproses. Osoon staan bekend as 'n groen ontsmettingsmiddel en word wyd in die voedselindustrie gebruik. In die wynproduksieproses kan osoon bakterieë soos E. coli in die lug of in die water doodmaak. Dit word na sterilisasie tot suurstof gereduseer en daar is geen chemiese residu nie.
Ozon sterilisasie meganisme:
Osoon as 'n oksidant, met behulp van sy sterk oksiderende eienskap, het 'n dodende effek op bakterieë en virusse. Anders as ander ontsmettingsmetodes, is osoon-ontsmettingsmetodes aktief en vinnig. In 'n sekere konsentrasie wissel osoon direk met bakterieë en virusse, vernietig DNA en RNA van sy selwand, ontbind makromolekulêre polimere soos proteïene, lipiede en polisakkariede, vernietig die metabolisme en vermoor dit direk, dus word osoonsterilisasie deeglik gedoen.
Toepassing van osoonopwekkers in wynkelders:
Ontsmetting van wynbottels en proppe: bottels is 'n plek waar mikrobiese besoedeling meer is en is een van die belangrikste faktore om die kwaliteit van wyn te verseker. Die skoonmaak van die bottel met kraanwater is ongekwalifiseerd, omdat kraanwater 'n verskeidenheid stowwe bevat wat voor gebruik verder moet ontsmet word. As gevolg van oorblywende probleme, kan chemiese ontsmetting nie gewaarborg word nie.
1. Spoel die binnekant van die bottel met osoonwater uit om dit steriel te maak. Ontsmet die prop om te verseker dat dit nie deur bakterieë besmet word nie;
2, Ontsmetting van die lug in die fabriek: as gevolg van bakterieë in die lug, is die gebruik van osoon om die lug te ontsmet 'n goeie keuse. Omdat osoon 'n soort gas met vloeibaarheid is, kan dit oral binnedring, ontsmetting het geen doodloopstrate nie en vinnig;
3. Ontsmet die pakhuis. Dit kan die skade van muskiete, vlieë, kakkerlakke en muise in die pakhuis verminder, en kan ook verskillende bakterieë wat deur verskillende omgewingsveranderings veroorsaak word, voorkom.
Plaas tyd: 12 Augustus 2019