Sa phróiseas táirgthe fíona, tá próiseas steiriliú buidéil fíona agus stopalláin an-tábhachtach. Cé nach bhfuil an próiseas díghalrúcháin éasca. Má tá líon iomlán na gcoilíneachtaí fíona ró-ard, ní amháin go gcuireann siad caillteanais eacnamaíocha ar an bhfiontar, ach tugann sé droch-cháil air freisin.
San am atá caite, d’úsáid an chuid is mó de na buidéil agus na stopalláin díghalráin cheimiceacha mar dhé-ocsaíd clóirín, sármhanganáite potaisiam, formailín, agus dé-ocsaíd sulfair. Bheadh iarmhar ábhartha agus steiriliú neamhiomlán mar thoradh ar dhíghalráin den sórt sin, d’athródh sé blas an fhíona freisin. cad atá níos measa, D’fhéadfadh sé ailléirgí a chur ar chorp an duine.
D’fhonn ardchaighdeán an fhíona a ráthú, moltar go mór ózón a úsáid in ionad an phróisis dhíghalraithe traidisiúnta. Tugtar dífhabhtán glas ar ózón agus úsáidtear go forleathan é i dtionscal an bhia. Sa phróiseas táirgthe fíona, is féidir le ózón baictéir mar E. coli a mharú san aer nó in uisce. Laghdaítear é go hocsaigin tar éis steiriliú agus níl aon iarmhar ceimiceach ann.
Meicníocht iarratais steiriliú ózóin:
Tá éifeacht mharaithe ag ózón mar oxidant, ag baint úsáide as a mhaoin láidir ocsaídiúcháin, ar bhaictéir agus víris. Murab ionann agus modhanna díghalrúcháin eile, tá an modh díghalrúcháin ózóin gníomhach agus tapa. Ag tiúchan áirithe, idirghníomhaíonn ózón go díreach le baictéir & víreas, scriosann sé DNA agus RNA dá bhalla cealla, dianscaoileann polaiméirí macromóilíneacha cosúil le próitéiní, lipidí agus polaisiúicrídí, ag scriosadh a meitibileachta agus ag marú go díreach, agus mar sin tá steiriliú ózóin go maith.
Feidhm gineadóirí ózóin in wineries:
Díghalrú buidéil fíona agus stopalláin: Is áit iad buidéil ina bhfuil éilliú miocróbach níos mó agus tá siad ar cheann de na príomhfhachtóirí chun cáilíocht an fhíona a chinntiú. Tá glanadh an bhuidéil le huisce sconna neamhcháilithe, toisc go bhfuil substaintí éagsúla in uisce sconna, a éilíonn díghalrú breise sula n-úsáidtear é. Ní ráthaítear úsáid díghalrú ceimiceach mar gheall ar fhadhbanna iarmharacha.
1. Sruthlaigh an taobh istigh den bhuidéal le huisce ózóin chun é a dhéanamh steiriúil. Déan an stopallán a dhíghalrú lena chinntiú nach bhfuil sé truaillithe ag baictéir;
2, Díghalrú an aeir sa mhonarcha: mar gheall ar bhaictéir san aer, is rogha maith é ózón a úsáid chun an t-aer a dhíghalrú. Toisc gur cineál gáis é an ózón le fliúcht, is féidir leis dul i ngach áit, níl aon chríoch marbh ag an díghalrú, agus go tapa;
3. Déan an stóras a dhíghalrú. Féadann sé an dochar a dhéanann mosquitoes, cuileoga, cockroaches agus lucha sa stóras a laghdú, agus féadann sé baictéir éagsúla de bharr athruithe comhshaoil éagsúla a chosc.
Am poist: Lúnasa-12-2019