Sharob ishlab chiqarish jarayonida vino idishlari va tiqinlarni sterilizatsiya qilish jarayoni juda muhimdir. Dezinfektsiya jarayoni oson emas. Agar vino koloniyalarining umumiy soni juda ko'p bo'lsa, korxonaga nafaqat iqtisodiy zarar etkazishi, balki yomon obro'ga ham olib kelishi mumkin.
Ilgari, shisha va tiqinlarning aksariyatida xlor dioksid, kaliy permanganat, formalin va oltingugurt dioksidi kabi kimyoviy dezinfektsiyalovchi vositalardan foydalanilgan. Bunday dezinfektsiyalovchi moddalar moddiy qoldiqlarga va to'liq bo'lmagan sterilizatsiyaga olib keladi, shuningdek, sharobning ta'mini o'zgartiradi. eng yomoni, bu inson tanasida allergiya keltirib chiqarishi mumkin.
Sharobning yuqori sifatini kafolatlash uchun an'anaviy dezinfektsiya jarayoni o'rniga ozondan foydalanish tavsiya etiladi. Ozon yashil dezinfektsiyalovchi sifatida tanilgan va oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. Sharob ishlab chiqarish jarayonida ozon havodagi yoki suvdagi E. coli kabi bakteriyalarni yo'q qilishi mumkin. Sterilizatsiya qilinganidan keyin kislorodgacha kamayadi va kimyoviy qoldiq yo'q.
Ozon sterilizatsiyasini qo'llash mexanizmi:
Ozon oksidlovchi sifatida kuchli oksidlanish xususiyatidan foydalanib, bakteriya va viruslarga o'ldiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Boshqa dezinfeksiya usullaridan farqli o'laroq, ozonni zararsizlantirish usuli faol va tezdir. Muayyan konsentratsiyasida ozon to'g'ridan-to'g'ri bakteriyalar va viruslar bilan o'zaro ta'sir qiladi, uning hujayra devorining DNK va RNKini yo'q qiladi, oqsillar, lipidlar va polisakkaridlar kabi makromolekulyar polimerlarni parchalaydi, metabolizmini buzadi va to'g'ridan-to'g'ri o'ldiradi, shuning uchun ozon sterilizatsiyasi yaxshilanadi.
Qo'llash ozon generatorlari vinochilik bilan:
Sharob idishlari va tiqinlarni zararsizlantirish: Shishalar - bu mikroblarning ifloslanishi ko'proq bo'lgan va sharob sifatini ta'minlashning asosiy omillaridan biri bo'lgan joy. Shishani musluk suvi bilan tozalash malakasizdir, chunki suv oqimi tarkibida turli xil moddalar mavjud bo'lib, ular ishlatishdan oldin qo'shimcha dezinfektsiyani talab qiladi. Qoldiq muammolari tufayli kimyoviy dezinfektsiyadan foydalanish kafolatlanmaydi.
1. Shishani steril holatga keltirish uchun uning ichki qismini ozonli suv bilan yuvib tashlang. Tiqinni bakteriyalar bilan yuqtirmaslik uchun uni dezinfektsiya qiling;
2, fabrikada havoni dezinfektsiya qilish: havodagi bakteriyalar tufayli ozon yordamida havoni dezinfektsiya qilish yaxshi tanlovdir. Ozon akışkanlığa ega bo'lgan bir xil gaz bo'lgani uchun, u hamma erga kirib borishi mumkin, dezinfeksiya hech qanday o'lik nuqtaga ega emas va tezkor;
3. Omborni dezinfektsiyalash. U ombordagi chivinlar, pashshalar, hamamböceği va sichqonlarning zararini kamaytirishi mumkin, shuningdek atrof-muhitning turli xil o'zgarishi natijasida kelib chiqadigan turli bakteriyalarning oldini oladi.
Xabar vaqti: 12.08.2019