Dalam proses produksi wine, proses sterilisasi botol wine dan sumbatnya sangat penting. Sedangkan proses desinfeksi tidaklah mudah. Jika jumlah koloni anggur terlalu tinggi, tidak hanya menyebabkan kerugian ekonomi bagi perusahaan, tetapi juga membawa reputasi buruk.
Dulu, kebanyakan botol dan sumbat menggunakan disinfektan kimiawi seperti klorin dioksida, kalium permanganat, formalin, dan sulfur dioksida. Disinfektan semacam itu akan menghasilkan residu bahan dan sterilisasi yang tidak sempurna, juga akan mengubah rasa anggur. yang lebih buruk, itu dapat menyebabkan alergi pada tubuh manusia.
Untuk menjamin kualitas anggur yang tinggi, sangat disarankan untuk menggunakan ozon daripada proses desinfeksi tradisional. Ozon dikenal sebagai disinfektan hijau dan banyak digunakan dalam industri makanan. Dalam proses produksi wine, ozon dapat membunuh bakteri seperti E. coli di udara maupun di air. Ini direduksi menjadi oksigen setelah sterilisasi dan tidak ada residu kimiawi.
Mekanisme aplikasi sterilisasi ozon:
Ozon sebagai oksidan, dengan menggunakan sifat pengoksidasi yang kuat, memiliki efek membunuh pada bakteri dan virus. Tidak seperti metode disinfeksi lainnya, metode disinfeksi ozon aktif dan cepat. Pada konsentrasi tertentu, ozon berinteraksi langsung dengan bakteri & virus, menghancurkan DNA dan RNA dinding selnya, menguraikan polimer makromolekul seperti protein, lipid dan polisakarida, merusak metabolisme dan membunuh secara langsung, sehingga sterilisasi ozon dilakukan secara menyeluruh.
Penerapan generator ozon di perkebunan anggur:
Desinfeksi botol dan sumbat anggur: Botol adalah tempat di mana kontaminasi mikroba lebih banyak dan merupakan salah satu faktor kunci untuk memastikan kualitas anggur. Membersihkan botol dengan air ledeng tidak memenuhi syarat, karena air ledeng mengandung berbagai zat, yang memerlukan desinfeksi lebih lanjut sebelum digunakan. Penggunaan desinfeksi kimiawi tidak dijamin karena masalah sisa.
1. Bilas bagian dalam botol dengan air ozon agar steril. Disinfeksi sumbat untuk memastikan tidak terkontaminasi oleh bakteri;
2, Desinfeksi udara di pabrik: karena bakteri di udara, menggunakan ozon untuk mendisinfeksi udara adalah pilihan yang baik. Karena ozon adalah sejenis gas dengan fluiditas, ia dapat menembus kemana-mana, desinfeksi tidak memiliki jalan buntu, dan cepat;
3. Disinfeksi gudang. Dapat mengurangi bahaya nyamuk, lalat, kecoa dan tikus di gudang, serta dapat juga mencegah berbagai bakteri yang disebabkan oleh berbagai perubahan lingkungan.
Waktu posting: Agustus-12-2019