Vyno gamybos procese labai svarbus vyno butelių ir kamščių sterilizavimo procesas. Nors dezinfekcijos procesas nėra lengvas. Jei bendras vyno kolonijų skaičius yra per didelis, įmonė ne tik patiria ekonominių nuostolių, bet ir kelia blogą reputaciją.
Anksčiau daugumoje butelių ir kamščių buvo naudojami cheminiai dezinfekantai, tokie kaip chloro dioksidas, kalio permanganatas, formalinas ir sieros dioksidas. Tokie dezinfekantai sukeltų medžiagų likučių ir nepilną sterilizavimą, taip pat pakeistų vyno skonį. dar blogiau - tai gali sukelti alergiją žmogaus organizmui.
Siekiant garantuoti aukštą vyno kokybę, labai rekomenduojama vietoj tradicinio dezinfekcijos proceso naudoti ozoną. Ozonas yra žinomas kaip žalias dezinfekantas ir yra plačiai naudojamas maisto pramonėje. Vyno gamybos procese ozonas gali sunaikinti tokias bakterijas kaip E. coli ore ar vandenyje. Po sterilizavimo jis redukuojamas iki deguonies ir nėra jokių cheminių likučių.
Ozono sterilizavimo taikymo mechanizmas:
Ozonas, kaip oksidatorius, naudodamas stiprią oksiduojančią savybę, žudo bakterijas ir virusus. Skirtingai nuo kitų dezinfekcijos metodų, ozono dezinfekavimo metodas yra aktyvus ir greitas. Esant tam tikrai koncentracijai, ozonas tiesiogiai sąveikauja su bakterijomis ir virusais, sunaikina ląstelės sienelės DNR ir RNR, skaido makromolekulinius polimerus, tokius kaip baltymai, lipidai ir polisacharidai, sunaikindami jo metabolizmą ir tiesiogiai žudydami, todėl ozono sterilizavimas yra kruopštus.
Taikymas ozono generatorių į vynines:
Vyno butelių ir kamščių dezinfekavimas: Buteliai yra vieta, kur mikrobų užterštumas yra didesnis ir yra vienas iš pagrindinių veiksnių, užtikrinančių vyno kokybę. Butelio valymas vandeniu iš čiaupo yra nekvalifikuotas, nes vandentiekio vandenyje yra įvairių medžiagų, kurias prieš naudojant reikia dar dezinfekuoti. Cheminės dezinfekcijos naudojimas nėra garantuotas dėl likusių problemų.
1. Butelio vidų nuplaukite ozono vandeniu, kad jis būtų sterilus. Dezinfekuokite kamštį, kad įsitikintumėte, jog jis nėra užterštas bakterijomis;
2, oro dezinfekavimas gamykloje: dėl ore esančių bakterijų ozono naudojimas orui dezinfekuoti yra geras pasirinkimas. Kadangi ozonas yra tam tikros dujos, turinčios takumo, jos gali prasiskverbti visur, dezinfekcija neturi aklaviečių ir greitai;
3. Dezinfekuokite sandėlį. Tai gali sumažinti uodų, musių, tarakonų ir pelių žalą sandėlyje, taip pat gali užkirsti kelią įvairioms bakterijoms, kurias sukelia įvairūs aplinkos pokyčiai.
Skelbimo laikas: 2019 m. Rugpjūčio 12 d