У процесу производње вина веома је важан поступак стерилизације винских боца и чепова. Иако поступак дезинфекције није лак. Ако је укупан број винских колонија превисок, не само да узрокује економске губитке предузећу, већ доноси и лошу репутацију.
У прошлости је већина боца и затварача користила хемијска средства за дезинфекцију као што су хлор диоксид, калијум перманганат, формалин и сумпор диоксид. Таква средства за дезинфекцију довела би до остатака материјала и непотпуне стерилизације, а такође би променила и укус вина. што је још горе, може изазвати алергије на људско тело.
Да би се гарантовао висок квалитет вина, препоручује се употреба озона уместо традиционалног поступка дезинфекције. Озон је познат као зелено дезинфекционо средство и широко се користи у прехрамбеној индустрији. У процесу производње вина, озон може убити бактерије као што је Е. цоли у ваздуху или у води. После стерилизације редукује се на кисеоник и нема хемијских остатака.
Механизам примене стерилизације озоном:
Озон као оксиданс, користећи своје јако оксидационо својство, има убијајући ефекат на бактерије и вирусе. За разлику од других метода дезинфекције, метода дезинфекције озоном је активна и брза. У одређеној концентрацији, озон директно ступа у интеракцију са бактеријама и вирусима, уништава ДНК и РНК њеног ћелијског зида, разлаже макромолекуларне полимере као што су протеини, липиди и полисахариди, уништавајући његов метаболизам и директно убијајући, тако да је стерилизација озона темељна.
Примена генератора озона у винаријама:
Дезинфекција боца и чепова за вино: Боце су место где је микробиолошка контаминација већа и један су од кључних фактора за обезбеђивање квалитета вина. Чишћење боце водом из славине је неквалификовано, јер вода из славине садржи разне супстанце које захтевају даљу дезинфекцију пре употребе. Употреба хемијске дезинфекције није загарантована због преосталих проблема.
1. Исперите боцу унутрашњости озонске воде да би постала стерилна. Дезинфикујте чеп како бисте били сигурни да није загађен бактеријама;
2, дезинфекција ваздуха у фабрици: због бактерија у ваздуху, коришћење озона за дезинфекцију ваздуха је добар избор. Пошто је озон врста гаса са флуидношћу, он може продрети свуда, дезинфекција нема ћорсокака и то брзо;
3. Дезинфикујте складиште. Може да смањи штету комараца, мува, бубашваба и мишева у складишту, а такође може да спречи разне бактерије изазване разним променама околине.
Време објављивања: август-12-2019