Viininvalmistusprosessissa viinipullojen ja tulppien sterilointiprosessi on erittäin tärkeä. Vaikka desinfiointi ei ole helppoa. Jos viinipesäkkeiden kokonaismäärä on liian suuri, tuota yritykselle paitsi taloudellisia menetyksiä myös huonoa mainetta.
Aikaisemmin suurin osa pulloista ja tulpista käytti kemiallisia desinfiointiaineita, kuten klooridioksidia, kaliumpermanganaattia, formaliinia ja rikkidioksidia. Tällaiset desinfiointiaineet johtaisivat materiaalijäämiin ja puutteelliseen sterilointiin, se muuttaisi myös viinin makua. mikä pahempaa, se voi aiheuttaa allergioita ihmiskeholle.
Viinin korkean laadun takaamiseksi on erittäin suositeltavaa käyttää otsonia perinteisen desinfiointiprosessin sijaan. Otsoni tunnetaan vihreänä desinfiointiaineena ja sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa. Viininvalmistusprosessissa otsoni voi tappaa bakteereja, kuten E. coli, ilmassa tai vedessä. Se pelkistetään hapeksi steriloinnin jälkeen eikä siinä ole kemiallisia jäännöksiä.
Otsonsterilointimekanismi:
Otsonilla hapettimena, jolla on vahva hapettava ominaisuus, on tappava vaikutus bakteereihin ja viruksiin. Toisin kuin muut desinfiointimenetelmät, otsonin desinfiointimenetelmä on aktiivinen ja nopea. Tietyllä pitoisuudella otsoni on suoraan vuorovaikutuksessa bakteerien ja virusten kanssa, tuhoaa soluseinänsä DNA: n ja RNA: n, hajottaa makromolekyylipolymeerit, kuten proteiinit, lipidit ja polysakkaridit, tuhoamalla sen aineenvaihdunnan ja tappamalla suoraan, joten otsonsterilointi on perusteellista.
Soveltaminen ozonaattorit vuonna viinitilat:
Viinipullojen ja tulpien desinfiointi: Pullot ovat paikka, jossa mikrobikontaminaatio on enemmän, ja ne ovat yksi avaintekijöistä viinin laadun varmistamiseksi. Pulloa ei tarvitse puhdistaa vesijohtovedellä, koska vesijohtovesi sisältää erilaisia aineita, jotka on desinfioitava ennen käyttöä. Kemiallisen desinfioinnin käyttöä ei taata jäännösongelmien takia.
1. Huuhtele pullon sisäpuoli otsonivedellä, jotta se olisi steriili. Desinfioi tulppa varmistaaksesi, ettei se ole bakteerien saastuttama;
2, Tehtaan ilman desinfiointi: ilmassa olevien bakteerien vuoksi otsonin käyttö ilman desinfiointiin on hyvä valinta. Koska otsoni on eräänlainen juokseva kaasu, se voi tunkeutua kaikkialle, desinfioinnilla ei ole umpikujia ja nopeasti;
3. Desinfioi varasto. Se voi vähentää hyttysten, kärpästen, torakoiden ja hiirien haittaa varastossa ja estää myös erilaisten ympäristömuutosten aiheuttamat bakteerit.
Viestin aika: 12.8.2019