تضمن تقنية الأوزون النبيذ عالي الجودة

في عملية إنتاج النبيذ ، تعتبر عملية تعقيم زجاجات النبيذ والسدادات مهمة جدًا. في حين أن عملية التطهير ليست سهلة. إذا كان العدد الإجمالي لمستعمرات النبيذ مرتفعًا جدًا ، فلن يتسبب ذلك في خسائر اقتصادية للمشروع فحسب ، بل يجلب أيضًا سمعة سيئة.

في الماضي ، استخدمت معظم الزجاجات والسدادات مطهرات كيميائية مثل ثاني أكسيد الكلور وبرمنجنات البوتاسيوم والفورمالين وثاني أكسيد الكبريت. مثل هذه المطهرات ستؤدي إلى بقايا مادية وتعقيم غير كامل ، كما أنها ستغير طعم النبيذ. ما هو أسوأ ، قد يسبب الحساسية لجسم الإنسان

من أجل ضمان الجودة العالية للنبيذ ، يوصى بشدة باستخدام الأوزون بدلاً من عملية التطهير التقليدية. يُعرف الأوزون بأنه مطهر أخضر ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. في عملية إنتاج النبيذ ، يمكن للأوزون أن يقتل البكتيريا مثل الإشريكية القولونية في الهواء أو في الماء. يتم تحويله إلى أكسجين بعد التعقيم ولا توجد بقايا كيميائية.

آلية تطبيق تعقيم الأوزون:

الأوزون كعامل مؤكسد ، باستخدام خصائصه المؤكسدة القوية ، له تأثير قاتل على البكتيريا والفيروسات. على عكس طرق التطهير الأخرى ، فإن طريقة تطهير الأوزون نشطة وسريعة. عند تركيز معين ، يتفاعل الأوزون مباشرة مع البكتيريا والفيروسات ، ويدمر الحمض النووي والحمض النووي الريبي لجداره الخلوي ، ويحلل البوليمرات الجزيئية مثل البروتينات والدهون والسكريات ، ويدمر عملية التمثيل الغذائي ويقتل بشكل مباشر ، لذلك يتم تعقيم الأوزون تمامًا.

تطبيق مولدات الأوزون في مصانع النبيذ:

تطهير زجاجات النبيذ والسدادات: الزجاجات هي مكان يكون فيه التلوث الجرثومي أكثر وهي واحدة من العوامل الرئيسية لضمان جودة النبيذ. تنظيف الزجاجة بماء الصنبور غير مؤهل ، لأن ماء الصنبور يحتوي على مجموعة متنوعة من المواد ، والتي تتطلب مزيدًا من التطهير قبل الاستخدام. استخدام التطهير الكيميائي غير مضمون بسبب المشاكل المتبقية.

1. اشطف الزجاجة من الداخل بماء الأوزون لجعلها معقمة. تطهير السدادة للتأكد من أنها غير ملوثة بالبكتيريا ؛

2 ، تطهير الهواء في المصنع: بسبب البكتيريا الموجودة في الهواء ، يعد استخدام الأوزون لتطهير الهواء اختيارًا جيدًا. نظرًا لأن الأوزون هو نوع من الغازات ذات السيولة ، فيمكنه اختراق كل مكان ، والتطهير ليس له طريق مسدود ، وسريع ؛

3. تطهير المستودع. يمكن أن تقلل من ضرر البعوض والذباب والصراصير والفئران في المستودع ، ويمكنها أيضًا منع البكتيريا المختلفة التي تسببها التغيرات البيئية المختلفة.