У процесі виробництва вина процес стерилізації пляшок та пробок для вина є дуже важливим. Хоча процес дезінфекції непростий. Якщо загальна кількість винних колоній занадто висока, це не тільки завдає економічним збиткам підприємству, а й приносить погану репутацію.
Раніше більшість пляшок та пробок використовували хімічні дезінфікуючі засоби, такі як діоксид хлору, перманганат калію, формалін та діоксид сірки. Такі дезінфікуючі засоби призведуть до залишків речовин та неповної стерилізації, це також змінить смак вина. що ще гірше, це може викликати алергію на організм людини.
Для того, щоб гарантувати високу якість вина, настійно рекомендується використовувати озон замість традиційного процесу дезінфекції. Озон відомий як зелений дезінфікуючий засіб і широко використовується в харчовій промисловості. У процесі виробництва вина озон може вбивати такі бактерії, як кишкова паличка, у повітрі або у воді. Після стерилізації він відновлюється до кисню і в ній не залишається хімічних залишків.
Механізм застосування стерилізації озоном:
Озон як окислювач, використовуючи його сильну окислювальну властивість, надає вбивчу дію на бактерії та віруси. На відміну від інших методів дезінфекції, метод дезінфекції озоном є активним та швидким. При певній концентрації озон безпосередньо взаємодіє з бактеріями та вірусом, руйнує ДНК та РНК клітинної стінки, розкладає високомолекулярні полімери, такі як білки, ліпіди та полісахариди, руйнуючи його метаболізм та безпосередньо вбиваючи, тому стерилізація озону є ретельною.
Застосування генераторів озону у виноробних підприємствах:
Дезінфекція пляшок та пробок для вина: Пляшки - це місце, де мікробне забруднення більше, і є одним із ключових факторів забезпечення якості вина. Очищення пляшки водопровідною водою є некваліфікованим, оскільки водопровідна вода містить різноманітні речовини, які перед використанням потребують подальшої дезінфекції. Використання хімічної дезінфекції не гарантується через залишкові проблеми.
1. Промийте внутрішню частину пляшки озоновою водою, щоб вона стала стерильною. Продезінфікуйте пробку, щоб переконатися, що вона не забруднена бактеріями;
2, дезінфекція повітря на заводі: завдяки бактеріям у повітрі використання озону для дезінфекції повітря є хорошим вибором. Оскільки озон - це різновид газу з плинністю, він може проникати скрізь, дезінфекція не має тупиків і швидко;
3. Продезінфікувати склад. Це може зменшити шкоду комарів, мух, тарганів та мишей на складі, а також може запобігти різним бактеріям, спричиненим різними змінами навколишнього середовища.
Час публікації: 12 серпня 2019 р