V procesu výroby vína je velmi důležitý proces sterilizace lahví a zátek. Proces dezinfekce není snadný. Pokud je celkový počet vinařských kolonií příliš vysoký, způsobí to nejen ekonomické ztráty podniku, ale také to způsobí špatnou pověst.
V minulosti většina lahví a zátek používala chemické dezinfekční prostředky, jako je oxid chloričitý, manganistan draselný, formalin a oxid siřičitý. Takové dezinfekční prostředky by vedly ke zbytkům materiálu a neúplné sterilizaci, změnilo by to také chuť vína. co je horší, může to způsobit alergie na lidské tělo.
Aby byla zajištěna vysoká kvalita vína, je velmi doporučeno místo tradičního dezinfekčního procesu používat ozon. Ozon je známý jako zelený dezinfekční prostředek a je široce používán v potravinářském průmyslu. V procesu výroby vína může ozon ničit bakterie, jako je E. coli, ve vzduchu nebo ve vodě. Po sterilizaci se redukuje na kyslík a nezůstávají žádné chemické zbytky.
Mechanismus aplikace sterilizace ozonem:
Ozon jako oxidant má díky své silné oxidační vlastnosti zabíjející účinek na bakterie a viry. Na rozdíl od jiných dezinfekčních metod je metoda dezinfekce ozonem aktivní a rychlá. Při určité koncentraci ozon přímo interaguje s bakteriemi a viry, ničí DNA a RNA jeho buněčné stěny, rozkládá makromolekulární polymery, jako jsou proteiny, lipidy a polysacharidy, ničí jeho metabolismus a přímo zabíjí, takže sterilizace ozonem je důkladná.
Aplikace generátorů ozonu ve vinařstvích:
Dezinfekce lahví a zátek na víno: Lahve jsou místem, kde je více mikrobiální kontaminace, a jsou jedním z klíčových faktorů zajišťujících kvalitu vína. Čištění láhve vodou z vodovodu je nekvalifikované, protože voda z vodovodu obsahuje různé látky, které vyžadují před použitím další dezinfekci. Použití chemické dezinfekce není zaručeno kvůli zbytkovým problémům.
1. Opláchněte vnitřek lahve ozonovou vodou, aby byla sterilní. Dezinfikujte zátku, abyste se ujistili, že není kontaminována bakteriemi;
2, Dezinfekce vzduchu v továrně: kvůli bakteriím ve vzduchu je dobrá volba použití ozonu k dezinfekci vzduchu. Protože ozon je druh plynu s tekutostí, může pronikat všude, dezinfekce nemá žádné slepé uličky a je rychlá;
3. Dezinfikujte sklad. Může snížit poškození komárů, much, švábů a myší ve skladu a může také zabránit různým bakteriím způsobeným různými změnami prostředí.
Čas zveřejnění: 12. srpna 2019