V procesu pridelave vina je zelo pomemben postopek sterilizacije steklenic in zamaškov. Medtem ko postopek razkuževanja ni enostaven. Če je skupno število vinskih kolonij previsoko, ne samo, da podjetju povzročajo gospodarske izgube, ampak prinaša tudi slab ugled.
V preteklosti je večina steklenic in zamaškov uporabljala kemična razkužila, kot so klorov dioksid, kalijev permanganat, formalin in žveplov dioksid. Takšna razkužila bi povzročila ostanke materiala in nepopolno sterilizacijo, spremenila pa bi tudi okus vina. kar je še huje, lahko povzroči alergije na človeško telo.
Da bi zagotovili visoko kakovost vina, je zelo priporočljivo, da namesto tradicionalnega postopka razkuževanja uporabljamo ozon. Ozon je znan kot zeleno razkužilo in se pogosto uporablja v živilski industriji. V procesu pridelave vina ozon lahko uniči bakterije, kot je E. coli, v zraku ali vodi. Po sterilizaciji se reducira na kisik in v njem ni kemičnih ostankov.
Mehanizem uporabe sterilizacije ozona:
Ozon kot oksidant z močno oksidacijsko lastnostjo uničuje bakterije in viruse. Za razliko od drugih metod razkuževanja je metoda razkuževanja z ozonom aktivna in hitra. Pri določeni koncentraciji ozon neposredno sodeluje z bakterijami in virusi, uniči DNA in RNA svoje celične stene, razgradi makromolekularne polimere, kot so beljakovine, lipidi in polisaharidi, uniči njegovo presnovo in neposredno ubije, zato je sterilizacija ozona temeljito.
Uporaba ozonskih generatorjev v kleti:
Dezinfekcija steklenic in zamaškov za vino: Steklenice so kraj, kjer je večja onesnaženost z mikrobi, in so eden ključnih dejavnikov za zagotavljanje kakovosti vina. Čiščenje steklenice z vodo iz pipe ni upravičeno, ker voda iz pipe vsebuje različne snovi, ki jih je treba pred uporabo dodatno razkužiti. Zaradi preostalih težav uporaba kemične razkuževanja ni zagotovljena.
1. Notranjost steklenice sperite z ozonsko vodo, da postane sterilna. Zamašek razkužite, da zagotovite, da ga ne onesnažijo bakterije;
2, tovarniško razkuževanje zraka: zaradi bakterij v zraku je uporaba ozona za razkuževanje zraka dobra izbira. Ker je ozon nekakšen plin s tekočino, lahko prodre povsod, razkuževanje nima slepih ulic in hitro;
3. Razkužite skladišče. Lahko zmanjša škodo komarjev, muh, ščurkov in miši v skladišču, lahko pa tudi prepreči različne bakterije, ki jih povzročajo različne okoljske spremembe.
Čas objave: 12. avgust 2019