Көбүнчө тамак-аш ишканалары өндүрүш процессинде дезинфекциялоого басым жасашат, бирок таңгактагы дезинфекцияга көңүл бурушпайт. Таңгак көбүнчө желимден жасалат, абадагы бактериялар менен оңой булганып, тамактын чирип кетишине байланыштуу көйгөйлөр өтө олуттуу.
Химиялык дезинфекцияны салттуу түрдө кыянаттык менен пайдалануу, экинчилик калдык булгануу өтө олуттуу жана булгоочу заттар көбүнчө стандарттан ашып кеткендиги аныкталат. Бүгүнкү күндө, азык-түлүк коопсуздугунун стандарттарын өркүндөтүү менен, озонду дезинфекциялоо технологиясы тездик менен өнүгүп, тамак-аш өнөр жайында барган сайын кеңири колдонулууда. Озон цехтин абасын тазалап гана тим болбостон, сууну да дезинфекциялайт, ошондой эле тамактын өзүн жана шаймандардын таңгагын дезинфекциялоодо да мааниси чоң. Жогорку температурадагы термикалык дезинфекциялоо ыкмаларын колдонгон кээ бир өнүмдөр үчүн озон толук алмаштырылышы жана ошол эле дезинфекциялоо натыйжасына жетиши мүмкүн.
Озонду дезинфекциялоо абдан жөнөкөй, аны бөтөлкө жана капкакты дезинфекциялоо үчүн колдонуунун 2 жолу бар.
1. Бөтөлкөнү жабык дезинфекция бөлмөсүнө жайгаштырыңыз, андан кийин озонду сайыңыз жана колдонуудан мурун 5-10 мүнөткө чейин дезинфекциялаңыз, ал тамакты булгабашы үчүн. 2, бөтөлкөдөгү бактерияларды жок кылуу үчүн озон суусу, жогорку концентрациясы озон суусу менен чылап койсо болот.
Таңгак пакеттерин стерилизациялоодо колдонулганда, озон түздөн-түз дезинфекцияланат. Озон - ар кандай абалга дезинфекциясыз шыпырылып кете турган газдын бир түрү.
Озонду дезинфекциялоо механизми
Озон - ачык көк, өзгөчө даамдуу газ. Бул күчтүү кычкылдандыруучу зат. Анын кычкылдануу жөндөмдүүлүгү жаратылышта фтордон кийинки орунда турат жана дээрлик бардык бактерияларды жок кылат. Озон бактериялар менен реакцияга кирет, алар күчтүү кычкылдануу күчүн колдонуп, бактериялардын зат алмашуу жөндөмүн бузуп, анын өлүмүнө алып келет. Стерилдөө учурунда озон башка булгоочу заттарды өндүрбөйт, ошондуктан озон башка дезинфекциялоо ыкмаларынан жогору турат.
Колдонуу озон тамак-аш өндүрүү боюнча:
1. Дезинфекциялоо жана дезодорацияга жетишүү үчүн абаны дезинфекциялоо, дезодорация, дезодорация, абада бактерияларды озонду жок кылуу жана жыпар жыт алып келүүчү молекулалар менен реакция.
2. Озон тамак-аш өндүрүшүндө бактериялардын көбөйүшүн, спораларын, вирустарын ж.б.
3, тамак-аштын сакталышы, озон көгөрүүнүн өсүшүнө тоскоол болушу мүмкүн, продукт бетиндеги бактерияларды өлтүрүп, сактоо мөөнөтүн узарта алат.
Билдирүүнүн убактысы: 31-август, 2019-жыл