Obično se prehrambene kompanije usredotoče na dezinfekciju u proizvodnom procesu, ali zanemaruju dezinfekciju ambalaže. Pakovanje je obično izrađeno od plastike, lako se kontaminira bakterijama u zraku, što uzrokuje vrlo ozbiljne probleme sa truljenjem hrane.
Tradicionalna zloupotreba hemijske dezinfekcije, sekundarno rezidualno zagađenje vrlo je ozbiljna, a zagađivači se često otkrivaju da premašuju standard. U današnje vrijeme, s poboljšanjem standarda sigurnosti hrane, tehnologija dezinfekcije ozonom brzo se razvila i sve se više koristi u prehrambenoj industriji. Ozon ne samo da čisti zrak u radionici, već i dezinficira vodu, a važan je i za dezinfekciju same hrane i pakiranje opreme. Za neke proizvode koji koriste metode toplotne dezinfekcije na visokoj temperaturi, ozon se može savršeno zamijeniti i postići isti efekt dezinfekcije.
Dezinfekcija ozonom je vrlo jednostavna, postoje dva načina za upotrebu za dezinfekciju boca i čepa.
1. Stavite bocu u zatvorenu sobu za dezinfekciju, zatim ubrizgajte ozon i dezinficirajte je 5-10 minuta prije upotrebe kako biste osigurali da ne zagađuje hranu. 2, može se natopiti ozonskom vodom, visokom koncentracijom ozonske vode da ubije bakterije unutar boce.
Kada se koristi u sterilizaciji ambalažnih vrećica, ozon se može direktno dezinficirati. Ozon je vrsta plina koji se bez dezinfekcije može progurati u različite položaje.
Mehanizam dezinfekcije ozonom
Ozon je svijetloplavi plin s posebnim ukusom. Snažan je oksidans. Njegova oksidaciona sposobnost je po prirodi na drugom mjestu nakon fluora i ubija gotovo sve bakterije. Ozon reaguje sa bakterijama koje koriste svoju snažnu oksidacionu moć da unište metabolički kapacitet bakterije i uzrokuju njezinu smrt. Tokom sterilizacije ozon ne proizvodi druge zagađivače, zato je ozon superiorniji od ostalih metoda dezinfekcije.
Primena ozon u proizvodnji hrane:
1. Dezinfekcija zraka, deodorizacija, dezodorizacija, uklanjanje ozona bakterijama iz zraka i reakcija s molekulima koji izazivaju miris, što dovodi do njegovog izumiranja, kako bi se postigla dezinfekcija i deodorizacija.
2. Ozon može ubiti bakterijske propagle, spore, viruse itd. U proizvodnji hrane.
3, očuvanje hrane, ozon može inhibirati rast plijesni, ubiti bakterije na površini proizvoda, produžiti vijek trajanja.
Vrijeme objavljivanja: 31. avgust 2019