عادة ما تركز شركات الأغذية على التطهير في عملية الإنتاج ، لكنها تتجاهل تطهير العبوات. عادة ما تكون العبوات مصنوعة من البلاستيك ، يسهل تلوثها بالبكتيريا الموجودة في الهواء ، مما يسبب مشاكل تعفن الطعام خطيرة للغاية.
الإساءة التقليدية للتطهير الكيميائي ، والتلوث الثانوي المتبقي خطير للغاية ، وغالبًا ما يتم اكتشاف الملوثات لتتجاوز المعيار. في الوقت الحاضر ، مع تحسين معايير سلامة الأغذية ، تطورت تقنية تطهير الأوزون بسرعة وتستخدم بشكل متزايد في صناعة الأغذية. لا ينظف الأوزون الهواء في الورشة فحسب ، بل يطهر المياه أيضًا ، وهو مهم أيضًا لتطهير الطعام نفسه وتغليف المعدات. بالنسبة لبعض المنتجات التي تستخدم طرق التطهير الحراري ذات درجات الحرارة العالية ، يمكن استبدال الأوزون تمامًا ويمكن تحقيق نفس تأثير التطهير.
تطهير الأوزون بسيط للغاية ، وهناك طريقتان لاستخدامه لتطهير الزجاجة والغطاء.
1.ضع الزجاجة في غرفة تطهير مغلقة ، ثم احقن الأوزون وعقمه لمدة 5-10 دقائق قبل الاستخدام للتأكد من أنه لا يلوث الطعام. 2 ، يمكن غمرها بماء الأوزون ، وتركيز عالٍ من ماء الأوزون لقتل البكتيريا داخل الزجاجة.
عند استخدامه في تعقيم أكياس التغليف ، يمكن تطهير الأوزون مباشرة. الأوزون هو نوع من الغاز يمكن أن ينتقل إلى أوضاع مختلفة دون تطهير.
آلية تطهير الأوزون
الأوزون هو غاز أزرق فاتح وذوق خاص. إنه مؤكسد قوي. قدرته على التأكسد تأتي في المرتبة الثانية بعد الفلور في الطبيعة ، ويقتل جميع البكتيريا تقريبًا. يتفاعل الأوزون مع البكتيريا التي تستخدم قدرتها المؤكسدة القوية لتدمير قدرة البكتيريا على التمثيل الغذائي والتسبب في موتها. لا ينتج الأوزون ملوثات أخرى أثناء التعقيم ، ولهذا السبب يتفوق الأوزون على طرق التطهير الأخرى.
تطبيق للأوزون في إنتاج الغذاء:
1. تطهير الهواء ، وإزالة الروائح الكريهة ، وإزالة الروائح الكريهة ، وإزالة الأوزون من البكتيريا في الهواء والتفاعل مع الجزيئات المسببة للرائحة ، مما يؤدي إلى انقراضها ، لتحقيق التطهير وإزالة الروائح الكريهة.
2. يمكن للأوزون أن يقتل التكاثر البكتيري والجراثيم والفيروسات وما إلى ذلك في إنتاج الغذاء.
3 ، حفظ الطعام ، الأوزون يمكن أن يمنع نمو العفن ، وقتل البكتيريا على سطح المنتج ، وإطالة العمر الافتراضي.
الوقت ما بعد: 31 أغسطس 2019