Obično se prehrambene tvrtke usredotoče na dezinfekciju u proizvodnom procesu, ali zanemaruju dezinfekciju ambalaže. Pakiranje je obično izrađeno od plastike, lako ga onečišćuju bakterije u zraku, što uzrokuje probleme s truljenjem hrane vrlo su ozbiljni.
Tradicionalna zlouporaba kemijske dezinfekcije, sekundarno rezidualno zagađenje vrlo je ozbiljna, a zagađivači se često otkrivaju da premašuju standard. U današnje vrijeme, s poboljšanjem standarda sigurnosti hrane, tehnologija dezinfekcije ozonom brzo se razvila i sve se više koristi u prehrambenoj industriji. Ozon ne samo da čisti zrak u radionici, već i dezinficira vodu, a važan je i za dezinfekciju same hrane i pakiranje opreme. Za neke proizvode koji koriste visokotemperaturne metode termičke dezinfekcije ozon se može savršeno zamijeniti i postići isti učinak dezinfekcije.
Dezinfekcija ozonom vrlo je jednostavna, postoje dva načina za upotrebu za dezinfekciju boca i čepa.
1. Stavite bočicu u zatvorenu sobu za dezinfekciju, zatim ubrizgajte ozon i dezinficirajte je 5-10 minuta prije upotrebe kako biste osigurali da ne zagađuje hranu. 2, može se natopiti ozonskom vodom, visokom koncentracijom ozonske vode kako bi se ubile bakterije unutar boce.
Kada se koristi u sterilizaciji ambalažnih vrećica, ozon se može izravno dezinficirati. Ozon je vrsta plina koji se može odvesti na različite položaje bez dezinfekcije.
Mehanizam dezinfekcije ozonom
Ozon je svijetloplavi plin s posebnim okusom. Snažan je oksidans. Njegova je oksidacijska sposobnost u prirodi na drugom mjestu nakon fluora, a ubija gotovo sve bakterije. Ozon reagira s bakterijama koje svojom snažnom oksidacijskom snagom uništavaju metabolički kapacitet bakterije i uzrokuju njezinu smrt. Tijekom sterilizacije ozon ne stvara druge onečišćujuće tvari, zato je ozon superiorniji od ostalih metoda dezinfekcije.
Primjena ozon u proizvodnji hrane:
1. Dezinfekcija zraka, deodorizacija, dezodorizacija, uklanjanje ozona bakterijama u zraku i reakcija s molekulama koje uzrokuju miris, što dovodi do njegovog izumiranja, radi postizanja dezinfekcije i deodorizacije.
2. Ozon može ubiti bakterijske propagle, spore, viruse itd. U proizvodnji hrane.
3, očuvanje hrane, ozon može inhibirati rast plijesni, ubiti bakterije na površini proizvoda, produžiti vijek trajanja.
Vrijeme objavljivanja: 31. kolovoza 2019