Potravinářské společnosti se obvykle ve výrobním procesu zaměřují na dezinfekci, dezinfekci obalů však ignorují. Obal je obvykle vyroben z plastu, který je snadno kontaminován bakteriemi ve vzduchu, což způsobuje, že problémy s hnitím potravin jsou velmi vážné.
Tradiční zneužívání chemické dezinfekce, sekundární zbytkové znečištění je velmi závažné a znečišťující látky často překračují standard. V dnešní době se zlepšením standardů bezpečnosti potravin se technologie dezinfekce ozonem rychle rozvinula a stále více se používá v potravinářském průmyslu. Ozon nejen čistí vzduch v dílně, ale také dezinfikuje vodu a je také důležitý pro dezinfekci samotných potravin a obalů zařízení. U některých produktů používajících vysokoteplotní metody tepelné dezinfekce lze ozon dokonale vyměnit a dosáhnout stejného dezinfekčního účinku.
Dezinfekce ozonem je velmi jednoduchá, existují 2 způsoby, jak ji použít k dezinfekci lahví a uzávěrů.
1. Lahvičku umístěte do uzavřené dezinfekční místnosti, poté vstříkněte ozon a dezinfikujte jej před použitím po dobu 5–10 minut, aby nedošlo ke kontaminaci potravin. 2, může být nasáklé ozonovou vodou, vysokou koncentrací ozonové vody zabít bakterie uvnitř láhve.
Při použití při sterilizaci obalových pytlů lze ozon přímo dezinfikovat. Ozon je druh plynu, který lze zamést do různých pozic bez dezinfekce.
Mechanismus dezinfekce ozonem
Ozon je světle modrý plyn speciální chuti. Je to silný oxidant. Jeho oxidační schopnost je v přírodě na druhém místě po fluoru a zabíjí téměř všechny bakterie. Ozon reaguje s bakteriemi, které pomocí své silné oxidační síly ničí metabolickou kapacitu bakterií a způsobují jejich smrt. Ozon během sterilizace neprodukuje další znečišťující látky, proto je ozón lepší než jiné dezinfekční metody.
Aplikace ozon při výrobě potravin:
1. Dezinfekce vzduchu, deodorace, deodorace, odstraňování ozonu bakterií ve vzduchu a reakce s molekulami způsobujícími zápach, vedoucí k jeho vyhynutí, k dosažení dezinfekce a deodorizace.
2. Ozón může při výrobě potravin zabíjet bakteriální množení, spory, viry atd.
3, konzervace potravin, ozon může zabránit růstu plísní, zabít bakterie na povrchu produktu, prodloužit trvanlivost.
Čas zveřejnění: 31. srpna 2019