De ghnáth díríonn cuideachtaí bia ar dhíghalrú sa phróiseas táirgthe, ach déanann siad neamhaird ar dhíghalrú an phacáistithe. De ghnáth déantar an pacáistiú as plaisteach, éillithe go héasca ag baictéir san aer, agus bíonn fadhbanna lobhadh bia an-tromchúiseach dá bharr.
Tá mí-úsáid thraidisiúnta ar dhíghalrú ceimiceach, truailliú iarmharach tánaisteach an-tromchúiseach, agus is minic a aimsítear go sáraíonn truailleáin an caighdeán. Sa lá atá inniu ann, le feabhas a chur ar chaighdeáin sábháilteachta bia, tá teicneolaíocht díghalrúcháin ózóin forbartha go gasta agus tá sí á húsáid níos mó agus níos mó i dtionscal an bhia. Ní amháin go nglanann an ózón an t-aer sa cheardlann, ach déanann sé an t-uisce a dhíghalrú freisin, agus tá sé tábhachtach freisin maidir leis an mbia féin a dhíghalrú agus le pacáistiú an trealaimh. I gcás roinnt táirgí a úsáideann modhanna díghalrúcháin theirmigh ardteochta, is féidir ózón a athsholáthar go foirfe agus an éifeacht díghalraithe céanna a bhaint amach.
Tá díghalrú ózóin an-simplí, tá 2 bhealach ann chun é a úsáid le haghaidh díghalrú buidéal agus caipín.
1.Place an buidéal i seomra díghalraithe dúnta, ansin instealladh ózóin agus é a dhíghalrú ar feadh 5-10 nóiméad sula n-úsáidtear é chun a chinntiú nach ndéanann sé an bia a éilliú. 2, a bheith sáithithe le huisce ózóin, tiúchan ard uisce ózóin chun na baictéir taobh istigh den bhuidéal a mharú.
Nuair a úsáidtear é i steiriliú málaí pacáistithe, is féidir ózón a dhíghalrú go díreach. Is cineál gáis é ózón is féidir a scuabadh chuig suíomhanna éagsúla gan é a dhíghalrú.
Meicníocht díghalrúcháin ózóin
Is gás éadrom gorm, blas speisialta é an ózón. Is oxidant láidir é. Níl a chumas ocsaídiúcháin sa dara háit ach maidir le fluairín sa nádúr, agus maraíonn sé beagnach gach baictéar. Imoibríonn ózón le baictéir, a úsáideann a gcumhacht láidir ocsaídiúcháin chun cumas meitibileach an bhaictéir a scriosadh agus a chur faoi deara go bhfaigheann sé bás. Ní tháirgeann ózón truailleáin eile le linn steiriliú, agus sin an fáth go bhfuil ózón níos fearr ná modhanna díghalrúcháin eile.
Feidhm ózón i dtáirgeadh bia:
1. Díghalrú aeir, dí-ídiú, dí-ídiú, baictéir a bhaint san ózón san aer agus imoibriú le móilíní is cúis le boladh, as a n-imíonn siad as, chun díghalrú agus dí-ídiú a bhaint amach.
2. Féadann ózón iomadú baictéarach, spóir, víris, srl a mharú i dtáirgeadh bia.
Is féidir le 3, caomhnú bia, ózón bac a chur ar fhás múnla, baictéir a mharú ar dhromchla an táirge, an seilfré a leathnú.
Am poist: Lúnasa-31-2019