Normalment, les empreses alimentàries se centren en la desinfecció en el procés de producció, però ignoren la desinfecció dels envasos. Els envasos solen ser de plàstic, fàcilment contaminats per bacteris de l’aire, provocant problemes de podridura alimentària molt greus.
L’abús tradicional de desinfecció química, la contaminació residual secundària és molt greu i sovint es detecten contaminants que superen l’estàndard. Avui en dia, amb la millora dels estàndards de seguretat alimentària, la tecnologia de desinfecció de l’ozó s’ha desenvolupat ràpidament i s’utilitza cada vegada més a la indústria alimentària. L’ozó no només neteja l’aire del taller, sinó que també desinfecta l’aigua i també és important per a la desinfecció dels aliments i l’envasament de l’equip. Per a alguns productes que utilitzen mètodes de desinfecció tèrmica a alta temperatura, l'ozó es pot substituir perfectament i es pot aconseguir el mateix efecte de desinfecció.
La desinfecció de l’ozó és molt senzilla, hi ha dues maneres d’utilitzar-la per a la desinfecció d’ampolles i taps.
1. Col·loqueu l'ampolla en una sala de desinfecció tancada, injecteu ozó i desinfecteu-lo durant 5-10 minuts abans d'utilitzar-lo per assegurar-vos que no contamina els aliments. 2, es pot remullar amb aigua d'ozó, alta concentració d'aigua d'ozó per matar els bacteris a l'interior de l'ampolla.
Quan s’utilitza en l’esterilització de bosses d’embalatge, l’ozó es pot desinfectar directament. L’ozó és un tipus de gas que es pot escombrar a diverses posicions sense desinfecció.
Mecanisme de desinfecció de l’ozó
L’ozó és un gas gust especial de color blau clar. És un fort oxidant. La seva capacitat d’oxidació és la segona a la naturalesa del fluor, i mata gairebé tots els bacteris. L’ozó reacciona amb els bacteris, que utilitzen el seu fort poder oxidant per destruir la capacitat metabòlica dels bacteris i provocar la seva mort. L’ozó no produeix altres contaminants durant l’esterilització, per això l’ozó és superior a altres mètodes de desinfecció.
Aplicació de l' ozó en la producció d'aliments:
1. Desinfecció de l'aire, desodorització, desodorització, eliminació d'ozó de bacteris a l'aire i reacció amb molècules causants d'olors, que condueixen a la seva extinció, per aconseguir la desinfecció i desodorització.
2. L’ozó pot matar propàguls bacterians, espores, virus, etc. en la producció d’aliments.
3, conservació d'aliments, l'ozó pot inhibir el creixement de floridura, matar bacteris a la superfície del producte, ampliar la vida útil.
Hora de publicació: 31 d'agost de 2019