אוזון הוא מוצר חיטוי ועיקור סביבתי המוכר בינלאומי. יש לו מאפיינים בטוחים, יעילים גבוהים, מהירים ורחבים. הוא אינו רעיל, אינו מזיק, אין לו תופעות לוואי, אינו גורם לזיהום משני ואינו משפיע על המראה, הטעם והתזונה של מוצרי בשר.
מוצרים מעובדים בבשר מועדים להפסדים כלכליים עקב הסביבה בסדנה, הגורמת לצמיחת החיידקים והמזון המיוצר אינו עומד בסטנדרטים. עיבוד בשר הוא סטנדרט גבוה יחסית, במיוחד לעיבוד מזון קר, הנוטה במיוחד לזיהום מיקרוביאלי.
1. נדרש חיטוי אוויר קפדני של חלל, כלים, מלתחות וחומרי אריזה. חיטוי האוזון של החלל הוא תגובה ישירה עם חיידקים ווירוסים, הורסים את האברונים שלהם ואת ה- DNA, ה- RNA, הורסים את חילוף החומרים של החיידקים, ולבסוף הורגים אותו; האוזון יתפרק לחמצן לאחר חיטוי, ללא שאריות, ללא זיהום משני.
2. שימוש בגנרטור אוזון לחיטוי חלל הסדנה באמצעות מזגן מרכזי, ההשפעה ברורה והסטריליזציה יסודית.
3. השריה ושטיפה של הצינור, ציוד הייצור והמכולה עם מי אוזון. הצוות שוטף את ידיו במי האוזון לפני העבודה, מה שיכול למנוע זיהום חיידקי במידה רבה.
4. שימוש במחולל אוזונים במחסן יכול להאריך את חיי המדף של המזון. חיטוי של כלי הובלת המזון יכול למנוע צמיחה מיקרוביאלית, זיהום בנגיף חיידקי ולשמור על טריות המזון.
ניתן להפריד בין זמן חיטוי האוזון לבין זמן העבודה. מחולל אוזון חיי שירות ארוכים. בהשוואה לשיטות חיטוי אחרות, למחולל האוזון יתרונות של חיסכון, נוחות, יכולת ביצוע ויעילות גבוהה, מה שמפחית מאוד את עלות הסטריליזציה ומשפר את יעילות הייצור.
זמן פרסום: 29 ביוני 29-2019